注水(shuǐ)豬肉、礦物(wù)油抛光(guāng)糧食、生(shēn© πg)豬飼料添加“瘦肉精”、石蠟制(zhì)火(huǒ)鍋料、敵敵畏₩ε浸泡金(jīn)華火(huǒ)腿、地(dì)溝油風(♥∏εfēng)波、毒韭菜事(shì)件(jiàn)……一(yī)系∏¥>列觸目驚心的(de)食品安全問(wèn)題事(shì₩↑)件(jiàn)，極大(dà)觸動了(le)市(shì)民(mín)的(α'λ←de)神經。吃(chī)的(de)是(shì)否安全是(shì)市(shì)$↕民(mín)日(rì)常生(shēng)活中最關心的(de)話(hu☆ à)題。城(chéng)市(shì)信報¥"♥✔(bào)近(jìn)日(rì)啓動的(de&©≠♣)食品安全行(xíng)活動受到(dào)了(le)各界關注，≈✔♣→6月(yuè)15日(rì)，在家(jiā)樂(yuè) ​®←福新興店(diàn)，記者了(le)解到(dàoφ¶®‌)家(jiā)樂(yuè)福選擇供應商、收貨檢查、産品采購(gòu)、商場↑‌∏(chǎng)衛生(shēng)的(de)情況。

設實驗室專門(mén)抽檢葉菜

“在家(jiā)樂(yuè)福設有(yǒu)專門(≤≥mén)的(de)食品檢測實驗室，有(y←∏σ&ǒu)專業(yè)工(gōng)作(zuò)人±β®(rén)員(yuán)對(duì)葉菜進行(xíng)産品抽檢，合格的(♠γπδde)産品才能(néng)上(shàng)架。”家(jiā)樂(yuè)<♠福新興店(diàn)衛生(shēng)部經理(lǐ)楊美(měi)玲 <$$介紹道(dào)，為(wèi)保證葉菜質量，商 β場(chǎng)從(cóng)源頭抓起控制(zhì)₹ €≈污染源，嚴格檢查供應商的(de)證件(jλ↓≈iàn)、産品檢測報(bào)告等，進入商場(chǎng)的(deγ∑↑)蔬菜還(hái)要(yào)進行(xíng)一(yī↑♠₽§)道(dào)産品殘留農(nóng)藥抽檢，保證上(shà$ £ng)架産品安全。

在實驗室內(nèi)有(yǒu)嚴格的(de)檢測流程，每月<∏ &(yuè)檢測的(de)蔬菜種類都(dōu)有(yǒu)詳細的(de)規→β劃。“我們每天清晨開(kāi)始對(duì)進場(chǎγ±ng)蔬菜進行(xíng)檢測，檢測的(de)蔬菜種類±>™近(jìn)20種。”檢測人(rén)員(yuán)介紹說(↔♣$shuō)，隻有(yǒu)經過食品檢測實驗室抽檢合格的(‌¶de)産品才能(néng)進入商場(chǎng)。

據介紹，除了(le)合作(zuò)采購(gòu)的(de)蔬菜，近(j™§×✘ìn)年(nián)來(lái)，家(ji☆±∏ā)樂(yuè)福還(hái)積極探索減少(shǎo)流通(tōng)環節污<↑±染的(de)途徑，“農(nóng)超對(duì)接”♦δ的(de)“直采模式”便是(shì)初見(j‍©iàn)成效的(de)方式之一(yī)。家(jiā)樂(yuè)福是(shφγì)中國(guó)最早開(kāi)展“農(nóng)超對(duì)接♦α”的(de)零售企業(yè)之一(yī)，也(yě)是(shì)被σπ‌商務部列為(wèi)首批“農(nóng)超對≥$(duì)接”的(de)試點企業(yè)，與農(nóng)民(mín←∞∑)建立的(de)直采模式，不(bù)僅使采購(gòu)價格大(dà)大(d€✘©à)降低(dī)，還(hái)因為(wèi₩ )流通(tōng)環節的(de)減少(shǎo)而降低(dī)了>‌€(le)可(kě)能(néng)的(de)★δ×污染。

生(shēng)鮮溫度控制(zhì)在0-4℃

生(shēng)鮮肉食關系到(dào)百姓的(de)菜籃子(zǐ)，自(zìσ§)家(jiā)樂(yuè)福登陸青島以來(lái××₩↑)，我們一(yī)直和(hé)龍大(dà)、萬福等肉食供應商合作(‌  zuò)，從(cóng)他(tā)們的(de)專業(yè'☆₽​)養殖基地(dì)直采，源頭上(shàng)保證了(l• e)商品質量。豬肉采用(yòng)‘肉類溯源制(zhì)度’，在經過政府≠♥σδ部門(mén)檢測後，進入超市(shì)‘憑證‍♠×≈上(shàng)櫃’，記錄于終端産品系統，任何一(yī)頭豬的(de•φ♣Ω)采購(gòu)售貨流程都(dōu)可(kě)以追溯。

楊經理(lǐ)介紹道(dào)，進入商場(chǎng)前，工(gōng)作(z&®Ωuò)人(rén)員(yuán)會(huì)在檢查商品證件(jiàn)的(d↕≤e)同時(shí)，用(yòng)溫度探測針檢查食品溫度，∑&生(shēng)鮮食品的(de)溫度要(yào)控制(zhì)在£♠♥÷0-4℃。在進入商場(chǎng)後，商品直接進入冷(lěng≤Ω&‍)櫃，家(jiā)樂(yuè)福工(gōng)作(zuò)人(rén)© δ∑員(yuán)對(duì)食品新鮮度嚴格監控。每周商  δ場(chǎng)還(hái)從(cóng)收貨區(qū)質量的(de)控↑"γ'制(zhì)、冷(lěng)鏈、清潔和(hé)消毒、個(gè)人 £(rén)衛生(shēng)、标識、産品保質期六個(gèΩ≤ ✔)方面對(duì)工(gōng)作(zuò)人(rén)員®±(yuán)進行(xíng)培訓和(hé)檢查。對(duì)于市σ®♦♦(shì)民(mín)關注的(de)食品添加劑情況，在商場✘γ"π(chǎng)內(nèi)張貼公示表予以标明(míng)≤'，使消費(fèi)者做(zuò)到(dào)心中有(φλ✔yǒu)數(shù)。

食品都(dōu)有(yǒu)“跟蹤檔案”

“進入家(jiā)樂(yuè)福超市(shì)的(de)新鮮食品不(bù)能" (néng)隔夜售，每天晚上(shàng)盤點時(shí)，如(r↕σ ú)果葉菜、鹵制(zhì)品、肉餡等新鮮食®φ>≥品未銷售出去(qù)，都(dōu)要(yà∏✔€≤o)報(bào)損，決不(bù)能(néng)第二天×α♦繼續上(shàng)櫃出售。”楊經理(lǐ)在'±$接受采訪時(shí)說(shuō)道(dào)，這(zhè)種 ★“報(bào)損制(zhì)度”在家(jiā)樂(yuè)福已經實施了εσ​ (le)十幾年(nián)，赢得(de)了(le)消費(fèi)者們的(deγ→<↕)認可(kě)。

夏季正是(shì)食品銷售的(de)旺季，實施“報(bào)損制(zhì® )度”帶來(lái)的(de)将是(shì)一(yī)筆(bǐ)不(bù)小( ←xiǎo)的(de)報(bào)損成本。商場(chǎng)蔬菜、水≤↔¥(shuǐ)果區(qū)負責人(rén)介紹σδ ®說(shuō)，報(bào)損數(shù)量因季度和(hé)産γ§品采購(gòu)量的(de)不(bù)同而有(yǒu)差異，據近(jìn)日(→®←≤rì)的(de)統計(jì)數(shù)據，每日(rì)蔬菜水(shuǐ)↔$®β果的(de)報(bào)損成本要(yào)達到(dào)1000元左右®∑。

那(nà)麽，對(duì)于長(cháng)保質期的(de)食品，商場(chǎ©‌ng)是(shì)如(rú)何控制(zhì)其新★"鮮度的(de)呢(ne)？筆(bǐ)者了(le♥₩☆©)解到(dào)，為(wèi)保證食品的(de)質量，商品生(shēng)産•™時(shí)長(cháng)超過保質期時(shí)長(c ↑'háng)2/3的(de)，一(yī)律不(bù)得(de)進入商場(cφ£ ₽hǎng)，對(duì)于進入商場(chǎng)的(de)食品，家(jiā)樂↑↓₽(yuè)福建立了(le)嚴格的(de)“商品檔案制(zhì)↓φβ→度”，商品還(hái)差一(yī)兩個(gè)月(yuè)過期時(s±≤hí)，就(jiù)要(yào)提前下(xià)架。

此外(wài)，在商場(chǎng)內(nèi)食品區(  ↓∏qū)，還(hái)設有(yǒu)食品信息查詢•≠£ 機(jī)，消費(fèi)者可(kě)以随時(sh₩λ↓í)查詢商品生(shēng)産企業(yè)的(de)營業(yè)≈€執照(zhào)、商品流通(tōng)許可(kě)證、生(shēng≈©₽)産許可(kě)證是(shì)否齊全，各項信息一(yπ↔™ī)目了(le)然，也(yě)給消費(fèi)者✘₹©購(gòu)買食品吃(chī)上(shàngε₩)了(le)消費(fèi)定心丸。

      &nb☆ ←sp;    €φ"    &nbs&←p;     &β®nbsp;   &λ✔nbsp;    &§↔₩nbsp;   ↑→;       £‍∏    &>♦'nbsp;     &nbsα♦∞p;    Ω₽☆≤;   以上(shàng)資訊摘自(zì)青島新聞網